Cocinando

¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Cuál es el secreto de unas patatas bien asadas? Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, diagramas, tablas y recetas explicadas, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las...

Este libro abarca la composición, estructura, color, sabor, textura y jugosidad de la carne, aplicando los fundamentos teóricos a diversas cocciones secas y húmedas, así como a bajas temperaturas. Dibujos y tablas prácticas le enseñan a reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y...

Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Junto a recetas clásicas, el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por largos tiempos de fermentación, todas con fotografías, y muchas de ellas con imágenes que ilustran las...

Autor de éxito, profesor de química e investigador profesional, Dario Bressanini revela en este libro los fundamentos científicos de la pastelería. Los cinco capítulos del libro detallan la estructura y propiedades de los ingredientes esenciales para la pastelería: azúcar, huevos, la familia de las...

Estas páginas son una herramienta imprescindible para quienes ya son vegetarianos, para las personas que están pensando en eliminar la ingesta de carne y pescado de su dieta, y para todos aquellos que quieran saber más sobre este estilo de vida. / Estas páginas...

Este libro defiende una dieta variada, basada en comida real. Con maravillosas recetas a todo color, la autora Inés Basterra te mostrará en estas páginas cómo una alimentación saludable es compatible con el disfrute de deliciosos sabores. / Bienvenido a la alimentación saludable y...

¿Buscas recetas saludables que les gusten a los niños? Este libro proporciona ideas sencillas e ingredientes asequibles, para cocinar rápida y fácilmente para tus hijos utilizando un ingrediente fundamental: la imaginación. / Cenas para pequeños es la mejor guía para madres y padres que...

El autor de este libro ha seleccionado las mejores, más variadas y fáciles recetas con aguacate de la cocina contemporánea, aunque también incluye algunos platos tradicionales que ya tienen estatus de clásicos. Cubre todas las comidas del día, explicadas de forma sencilla y práctica....

La reconocida instructora de cocina del Área de la Bahía, Jennifer Cornbleet, comparte más de 100 deliciosas recetas sin cocinar. Con consejos y técnicas esenciales para ahorrar tiempo, además de las claras instrucciones de Jennifer, no tendrá que esforzarse en la cocina para disfrutar...

El Dr. Jason Fung ha inspirado a miles de personas en todo el mundo a transformar sus dietas con su innovador libro The Obesity Code. Ahora. Con recetas deliciosas, el Libro de cocina del código de la obesidad es una herramienta indispensable para los...

Slow Vegan ofrece una exclusiva y cuidada selección de las recetas más emblemáticas de Nacho Sánchez, el chef del famoso restaurante vegano Pizzi & Dixie. / Slow vegan recoge una exclusiva y cuidada selección de las recetas más emblemáticas de Nacho Sánchez, el chef...

Este libro está diseñado y elaborado con mucho cariño para que en casa puedas hacer todo tipo de dulces (galletas, tartas, tartas de queso, brownies…) sin que nadie se dé cuenta de que no contienen gluten. / Este libro está pensado y realizado con...

Después de más de 20 años de experiencia y de contar con miles de alumnos de todo el mundo, Ana Moreno ha decidido enseñar a sus lectores a diseñar su Batch Cooking. Come sano, con innumerables variantes y para siempre. Y, mejor aún, prepara...

Un poco de planificación y preparación contribuyen en gran medida al éxito de la dieta cetogénica. En Keto Meal Prep, descubrirá lo fácil que es hacer que las comidas dietéticas cetogénicas caseras y saludables sean parte habitual de su rutina semanal. / Nunca ha...

El chef Toni Rodríguez, gran pionero de la cocina y pastelería vegana que lleva años investigando las fantásticas posibilidades de esta opción gastronómica, presenta en su nuevo libro dieciséis menús completos, desde los más sencillos a los más creativos, ideales para reuniones y celebraciones....

El vegetarianismo es una de las formas más inteligentes de recuperar o preservar la salud. Este libro es una guía práctica para tener una dieta completa y deliciosa sin carne ni lácteos. Montse Bradford te muestra las virtudes de las proteínas vegetales como las...

Carla Zaplana comparte su filosofía de "alimentación limpia" y te propone cuidar tu salud a través de un reto que consta de tres fases: la dieta omnívora, la dieta vegetariana y la dieta crudívora. En este proceso, dejarás atrás los ingredientes de origen animal...

¡Este es el compañero perfecto para todos aquellos que desean la comodidad de llevar un libro de cocina y una lista de compras todo en uno! Parece un marcador de gran tamaño, pero permite a cada cocinero la posibilidad de llevar más de 74...

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