La fermentación lenta

Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Junto a recetas clásicas, el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por largos tiempos de fermentación, todas con fotografías, y muchas de ellas con imágenes que ilustran las fases paso a paso. / Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografías, y muchas de ellas enriquecidas con imágenes que ilustran paso a paso las fases más complejas.