Grasas inteligentes

For years experts have told us that eating fat is bad. But by banning fat from our diets, we’ve deprived ourselves of considerable health benefits, and have actually sabotaged our own efforts to lose weight. Written by renowned nutritionist Jonny Bowden and well-respected physician Steven Masley. / Durante anos se ha insistido en que consumir grasas es perjudicial. Esta afirmacion, carente de todo matiz, ha provocado un gran malentendido, uno más en la interminable lista de falsas verdades que proliferan en el ámbito de la nutricion. Al eliminar las grasas de la dieta, no solo nos privamos de extraordinarios beneficios para nuestra salud, sino que también saboteamos cualquier esfuerzo encaminado a perder peso. A pesar de provenir de corrientes marcadamente distintas en lo que respecta a alimentacion sana y pérdida de peso, ambos autores —Jonny Bowden, reconocido nutricionista, y Steven Masley, médico— llegaron a la misma conclusion: es imprescindible diferenciar las grasas saludables de las grasas nocivas, y corregir definitivamente esa aseveracion reduccionista que nos ha llevado a meterlas a todas en el mismo saco. En Grasas inteligentes, Bowden y Masley nos explican las extraordinarias propiedades de ciertas grasas, nos ensenan a identificarlas, nos indican como incorporarlas a nuestra dieta y, lo que es más importante, como estar sanos y en nuestro peso sin renunciar a los placeres culinarios (las cincuenta recetas que recogen no son solo saludables, también son sencillas y exquisitas).