Un científico en la cocina

Fundamentos, técnicas, alimentos, preparaciones, sabores... la cocina encierra un sinfín de secretos donde la ciencia y la historia se unen para revelar historias extraordinarias. Disfrútenlas de la mano de un divulgador magistral, Moncho Núñez, quien, además de explicar fabulosos conceptos científicos y procesos culinarios únicos, también nos habla de las bondades del placer; las ventajas de la curiosidad en nuevas experiencias sensoriales; el fruto de la paciencia y la perseverancia en las preparaciones a fuego lento; el éxito de la creatividad y la innovación con fórmulas desconocidas; o la presencia esencial de un sentido crítico que nos ayuda a discernir lo que nos gusta y lo que no. La obra está repleta de referencias a la historia, la economía, las tradiciones, el arte, la religión, la sociología, la lengua, la filosofía y muchos otros temas que despiertan la curiosidad de cualquier mente científica. Además, no olvida la visión tecnológica de la cocina, como laboratorio de experimentación con instrumentos, herramientas, procedimientos, materias primas, recetas y experiencia personal. ¡Buen provecho!