La epidemia de los ultraprocesados

Un libro para comprender el impacto de los alimentos ultraprocesados ​​en nuestro cuerpo y cerebro. Durante años nos hemos enfrentado a una "nueva era de la alimentación" en la que la mayoría de nuestras calorías provienen de alimentos ultraprocesados, creados industrialmente y diseñados para ser adictivos. El problema es que aún no somos plenamente conscientes de lo que este tipo de productos produce en nuestro organismo. En estas páginas, Chris van Tulleken nos ofrece una investigación reveladora que nos ayudará a comprender por qué el consumo de estos alimentos está relacionado con el desarrollo de enfermedades graves, además de contribuir a la contaminación ambiental, y qué podemos hacer para combatir un sistema que nos dificulta tomar decisiones más saludables. Bajo la supervisión de colegas del University College de Londres, el autor pasó un mes consumiendo una dieta 80% UPF, típica de muchos niños y adultos en Estados Unidos. A medida que su cuerpo se convertía en objeto de escrutinio científico, conversó con los principales expertos mundiales del mundo académico, la agricultura y, sobre todo, la propia industria alimentaria. Pero más que enseñarle sobre la experiencia de la comida, la dieta sació la propia adicción de Chris a la UPF.