Come sano, cocina pescado

¿Quieres saber más sobre el pescado y aclarar tus dudas sobre cómo cocinarlo? ¿Deseas conocer las propiedades culinarias y cómo tratar en la cocina cada una de las especies que encuentras en el mostrador de tu pescadería? ¿Estás pensando en incluir los sabores del mar en tu menú diario y no sabes ni por dónde empezar? ¡Pues este es tu libro! Desde mi amplia experiencia como pescadero, como miembro de la tercera generación de comerciantes de marisco, y desde mi conocimiento de la alimentación saludable como profesional de la salud, te hablo con claridad sobre el pescado: su valor nutricional, cómo comprarlo y conservarlo, problemas como las espinas, el anisakis, los microplásticos o cómo hacerlo atractivo para los más pequeños de casa. Te explico, con recetas muy sencillas, cómo empezar a cocinarlo de forma correcta, fácil y saludable. Te enseño a potenciar todas las cualidades gastronómicas del pescado para deleitar nuestro paladar y mejorar nuestra salud. Come sano, cocina pescado es el resultado de muchos años de estudio e investigación, del aprendizaje adquirido a diario en la lonja, en las subastas y, sobre todo, en la relación diaria con tanta gente en la pescadería. Y, por supuesto, este trabajo es fruto de la cultura gastronómica del respeto por el producto y el amor por la cocina. Cocinar bien el pescado es mucho más sencillo de lo que crees. ¿Empezamos?