Descifrando el código keto

Del autor de la serie bestseller del New York Times Plant Paradox llega esta revolucionaria versión de la dieta cetogénica que desmiente mitos comunes y muestra a los lectores cómo cosechar los beneficios de la dieta cetogénica con menos restricciones.

Al igual que muchos médicos y expertos en nutrición, el Dr. Steven Gundry, autor de bestsellers, ha respaldado durante mucho tiempo la dieta cetogénica, un estilo de alimentación que restringe drásticamente la ingesta de carbohidratos para que el cuerpo queme grasa como combustible. Dado que la cetosis ofrece diversos beneficios para la salud, como la pérdida de peso, la reducción del riesgo de enfermedades y el aumento de energía, el Dr. Gundry creía que el esfuerzo de sus pacientes por adherirse a este exigente régimen valía la pena. Hasta que su investigación reveló una verdad impactante: nos hemos equivocado por completo con la dieta cetogénica.

En "Descifrando el Código Keto" , el Dr. Gundry revela el mecanismo biológico que hace que las dietas keto sean tan exitosas: un proceso celular conocido como "desacoplamiento mitocondrial". Resulta que las cetonas no son la fuente mágica de combustible que se cree; de ​​hecho, el cuerpo no puede funcionar solo con cetonas y grasas. A largo plazo, una dieta muy baja en carbohidratos puede provocar pérdida muscular y mala salud cognitiva.

Afortunadamente, no es necesario restringir todos los carbohidratos para obtener los beneficios de la cetosis; simplemente es necesario tener suficientes cetonas y otros compuestos vegetales llamados polifenoles en el cuerpo para "desbloquear" el proceso de desacoplamiento mitocondrial. En este libro perspicaz, motivador y eminentemente práctico, el Dr. Gundry explica las múltiples maneras en que los lectores pueden impulsar este proceso, desde disfrutar de alimentos de origen vegetal (¡carbohidratos que normalmente están prohibidos en una dieta keto!) hasta disfrutar de alimentos generadores de cetonas, como los productos lácteos de cabra y oveja, e implementar un horario de comidas. Incluso descubrirás la verdadera razón por la que los superalimentos, e incluso el vinagre de sidra de manzana, hacen su magia; ¡y no es lo que crees!

Basado en ciencia de vanguardia, este libro es ideal para quienes han intentado y fracasado con la dieta keto; para vegetarianos y veganos que desean seguirla; y para quienes desean perder peso y disfrutar de una mejor salud comiendo una amplia variedad de alimentos. Con listas de alimentos, trucos y recetas completamente nuevas, " Descifrando el Código Keto" hace que empezar con la dieta keto sea fácil y placentero por primera vez.